2024事業(yè)單位招聘公共基礎(chǔ)知識科技考點：碳酸氫鈉——多面手的化學(xué)物質(zhì)
碳酸氫鈉，化學(xué)式為 NaHCO₃，通常被稱為小蘇打。它是一種白色細(xì)小晶體，在常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于水。
在食品工業(yè)中，碳酸氫鈉是常見的膨松劑。當(dāng)用于烘焙時，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)或面糊膨脹，從而制作出松軟的面包、蛋糕和餅干等。相比于傳統(tǒng)的酵母發(fā)酵，使用碳酸氫鈉能夠更快速地達(dá)到膨松效果，為食品加工帶來了便利。在醫(yī)療領(lǐng)域，碳酸氫鈉也有著不可或缺的地位。由于其呈弱堿性，可用于中和胃酸，緩解胃酸過多引起的不適癥狀，如胃痛、燒心等。在某些情況下，碳酸氫鈉還被用于糾正體內(nèi)的酸堿平衡失調(diào)。例如，對于酸中毒患者，醫(yī)生可能會根據(jù)具體情況給予碳酸氫鈉溶液進(jìn)行治療。
碳酸氫鈉在清潔方面也表現(xiàn)出色。它可以作為溫和的清潔劑，用于去除廚房、浴室等表面的污漬和異味。將碳酸氫鈉與水混合制成糊狀物，能夠有效地清潔爐灶、水槽和馬桶等。此外，它還可以用來去除餐具上的油污和茶漬，安全又環(huán)保。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，碳酸氫鈉也能一展身手。它可以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度，改善土壤結(jié)構(gòu)，為植物的生長創(chuàng)造更有利的環(huán)境。對于一些喜歡堿性土壤的植物，適量添加碳酸氫鈉有助于它們的生長質(zhì)量和產(chǎn)量。
然而，使用碳酸氫鈉也需要注意一些事項。例如，在食品中添加時要嚴(yán)格控制用量，過量使用可能會影響食品的口感和質(zhì)量。在醫(yī)療應(yīng)用中，必須遵循醫(yī)生的建議和處方，以免造成不良后果。
總之，碳酸氫鈉是一種用途廣泛、功能多樣的化學(xué)物質(zhì)。從食品到醫(yī)療，從清潔到農(nóng)業(yè)，它在我們的生活和生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，相信碳酸氫鈉還將在更多領(lǐng)域展現(xiàn)其獨特的價值，為人類的發(fā)展和進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。
【試題練習(xí)】(判斷)在食品工業(yè)中，碳酸鈉是常見的膨松劑。
【中公答案】B。解析： 在食品工業(yè)中，碳酸氫鈉是常見的膨松劑。當(dāng)用于烘焙時，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)或面糊膨脹，從而制作出松軟的面包、蛋糕和餅干等。故本題答案為B。
（責(zé)任編輯：李明）
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